Histoire des peurs alimentaires : Du Moyen Âge à l'aube du by Madeleine Ferrières

By Madeleine Ferrières

Au-delà de l. a. peur de manquer, de los angeles famine, angoisse prégnante en Occident jusqu’à une période encore récente, il y a l. a. crainte de manger du corrompu, du malsain, de l’immonde. En même temps que l’Occident a cherché à réduire l. a. pénurie, il a progressivement mis sous surveillance l’ensemble de l. a. chaîne alimentaire. Notre comportement contemporain vis-à-vis de l. a. nourriture a onc une longue histoire que Madeleine Ferrières s’attache à reconstituer et à analyser. Des règlements médiévaux de boucherie aux views géniales de Giovanni Lancisi, médecin de l. a. cour pontificale au début du XVIIIe siècle ; du conflit entre symbolique faste ou néfaste des aliments et médecine et hygiénisme, mais aussi, plus tard, avec l. a. chimie et les sciences vétérinaires, à l. a. peur des poissons, levures, plantes ou légumes importés d’autres horizons ; de los angeles suspicion à l’endroit du cuivre ou des conserves à l. a. mise en reason de l’air vicié des villes, l’Occident invente, avec précaution et prévention, un ordre alimentaire illustré de manière éloquente au début du XXe siècle par le natural foodstuff and Drug Act américain. Mais cette invention n’est pas allée sans une autre : celle du consommateur. Rassasié, revendiquant une « bonne bouffe », prudent, voire savant ou se croyant tel, il appartient à l’utopie de l’abondance et de los angeles sécurité. Miroir bold de notre Occidental lifestyle que cette query des peurs alimentaires !

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45 "Today, it is the ability to attract human capital or talent that creates regional advantage: Those that have the talent win, those that do not lose. "46 Der Faktor Kultur spielt in diesem Zusammenhang eine wichtige, wenngleich ambivalente Rolle. 47 Florida stellte damit die vermeintlich ,weichen', aufierokonomischen Faktoren ins Zentrum seiner Theorie wirtschaftlicher Prosperitiit von Metropolregionen. Aus seinem Blickwinkel entscheidet sich der Erfolg von Stiidten und Untemehmen nicht mehr im traditionellen Sinne an der hierarchischen Ordnung ,harter' vor ,weichen' Standortfaktoren, in der letztgenannte lediglich als ,Kiir' oder Ergiinzung zu den okonomischen Fakten auftreten, sondem an der Fiihigkeit die qualifiziertesten und motiviertesten Arbeitnehmer fUr sich einzunehmen, wobei insbesondere in den creative industries die Bewertung von Standorten nach Floridas Kriterien von talent, tolerance und techn%gJ erfolgt.

Auf den 10. November 1989 die Mauer fiel, brachte dies nicht nur einen neuen Zeitabschnitt fur die Berliner Off-Kultur mit sich, sondem auch fur die offizielle Hauptstadtkultur. P16tzlich standen sich zwei hochgradig subventionierte kulturelle Schaufenster gegeniiber, von denen jedes iiber seine eigenen Codes, Zentren und Akteure verfugte. Viele der reprasenta- 120 Waltz, Alexis/Weskott, Aljoscha (2005), S. 147. 121 Vgl. Meyer, Erik (2000), S. 55£. unci S. 113-143. 53 tiven Kulturinstitutionen fanden sich nun doppelt vor und wurden durch die deutsche Wiedervereinigung mit einer v6llig neuen Konkurrenzsituation konfrontiert.

51 Cohen, Sara (2007), S. 2. 33 Orte fiihrt, wo die Klange Berlins entstehen, was im konkreten Fall elektronische Musik, street art und Clubnomaden rneint? Oder gewinnen Stadte tiber eine gewisse ,Szene' aus ansassigen Musikem, Tonstudios, Labels etc. und ,Szenerien', in denen sich handlungsbezogene Musik abspielt, einen weltweiten Ruf als charakteristische Musikstadt? 52 Cohen beantwortete dieses Fragenbiindel in ihrer Untersuchung zu Rock Culture in Liverpool dreimal mit ja, aber: Das Etikett ,Liverpool Sound', auch wenn es ,erfunden' wurde, urn Rockmusik aus Liverpool international zu vermarkten, stiftete Gerneinschaftssinn und ein Gefiihl an ,Liverpoolness'.

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